“水石潺湲，風竹相吞，爐煙方裊，草木自馨。人間清曠之樂，不過如此”。這是米芾在《西園雅集圖記》中所云。當文人騷客流連于山水草木，詩文琴瑟的時候，沁人心脾的茶香，無疑是最貼合這樣的心境的。

茶是中華五千年文明傳承發展的載體之一，從這個側面可以管窺到中華文化精粹的點滴。一片樹葉經過千年，從皇帝的貢品到被大眾接受，引得無數文人墨客吟詩作賦、提筆贊嘆。茶葉的種植和飲茶歷史也是植物不斷改良和適應的過程，飲茶方式的變化也隨之更迭不斷。

古人飲茶方式經歷了從西漢至六朝的“粥茶法”，之后唐至元前期的“末茶法”，再到元后期的“散茶法”。茶的形態與品飲方式的變遷，使得茶器也隨之發生了很大的變化。

初期的“粥茶法”，茶器多是借用食器和酒器，沒有獨立的茶器。唐朝以后，茶葉種植范圍擴大到全國，喝茶變成了日常生活的一部分，飲茶法也逐漸講究起來，“末茶法”開始興起。所謂末茶法，是將茶的幼芽蒸炙搗揉，拌以香料，壓成茶餅。飲用時再將茶餅碾成末，或放入茶釜中煮，或將茶末置于茶盞中邊注沸水邊用茶筅激蕩茶湯。

這樣的飲茶方式催生出的茶器自成體系?！恫杞洝分嘘懹鹁脑O計了適于烹茶、品飲的二十四器。其中，具有代表性的茶器有茶釜、茶甌、茶碾和執壺。與此同時，生產茶具的窯口遍布全國，最具代表性的南方越窯與北方邢窯，在當時形成“南青北白”的局面。此外長沙窯、婺州窯、壽州窯、洪州窯、岳州窯等也出產茶具。近年出土的長沙窯“茶”字碗和西安王明哲墓的器底墨書“老?家茶社瓶”執壺，就是唐代典型的茶具。另外，1987年陜西省扶風縣法門寺地宮出土了一套唐代宮廷茶具，這套銀鎏金的奢華品讓今人親見唐代宮廷煮茶的樣貌。

有錢人也不都喜歡炫富的，對茶器的審美尤能看出格調。明代寧王朱權在《茶譜》中說：“雖然會茶而立器具，不過延客款話而已”，就表明了他對于茶與器的辯證理解。茶器是形式，不可以沒有，但是過分炒作和裝飾茶具，就容易剝奪品茶的心境。

從無到有，從繁至簡，這是藝術的普遍規律，也是茶器審美在不同朝代流變的軌跡。宋代雖國庫充盈、百姓富庶，各種團茶、貢茶紛紛爭奇斗艷，甚至為了提升茶的香氣，在團茶里面還摻入了龍腦香。然而，審美甚高的宋徽宗卻對華美之風頗不以為然，他在《大觀茶論》中就直言“茶有真香，非龍麝可擬”。

被趙佶所珍愛的一款茶器是“兔毫盞”。作為茶盞中形式與功能完美結合的典范，兔毫盞造型敦厚古樸，線條自然流暢，顏色紺黑如漆，溫潤晶瑩，盞口密布猶如兔子毛一樣的細紋。因為點茶工藝要求，兔毫盞胎厚重，易于保溫。為了欣賞和比斗湯花留盞的形狀和咬盞時間，深黑色的茶盞是最佳選擇。

使用茶器的過程，也是享受制湯、造華的過程，更是飲茶至好至精的必然過程。古人借助于茶器細膩地體味自煎自食的樂趣和茶自然本真的味道。

“形而上者謂之道，形而下者謂之器”，作為道的物質形態，融化在生活中的器，也在功能之外承載了多一份的哲學、審美和精神追求。茶器之美，無論是素雅質樸還是華麗富貴，首先源于茶在精神層面的豐富內涵，從日常起居到文人雅集，暢敘幽情間，茶器之美自然會影響喝茶人的感受。試想，手執潔白如玉的茶盞，純凈的湯色一眼見底，指尖感受著茶湯的熱度，杯中飄著縷縷茶香，這是多么令人醉心的畫面，讓人不禁想起韋應物的《喜園中茶生》：“潔性不可污，為飲滌塵煩；此物信靈味，本自出山原。聊因理郡余，率爾植荒園；喜隨眾草長，得與幽人言”。還好，借助飲茶，千年前的氣息依然可以打動我們。

【在自然中感知天地，于日常中收獲驚喜】

作 者：燕 楓

編 輯：黃 今

王昕宇

簽 審：魯 光

制作人：汪 鑫

監 制：洪 琳