古人云：“草之晶在花，桃花于春，菊花于秋，蓮花于夏，梅花于冬。四時之花，臭色高下不齊，其配于人也亦然。潘岳似桃，陶元亮似菊，周元公似蓮，林和靖似梅……”以花喻人，四時花卉被賦予了人的性格，感受花韻之外的胸懷和獨特氣息。南宋文學家楊萬里吃梅花粥后寫詩道，“才看臘后得春饒，愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒。”一碗普通的粥因為梅花而平添幾分清雅樸素的韻味。

順應時節，以花入饌是一件和品茗、讀詩一樣風雅有趣的事情。古書中說仙人“食桃李葩”，古人研究餐花飲露的食譜往往出自文人筆端。《本草綱目》中認為吃鮮花可以美容護膚，健腦益智，讓人耳聰目明，我們從中選取幾道時令花饌，嘗試復原古人的吃花現場以饗諸君。

桃之夭夭，灼灼其華。

之子于歸，宜其室家。

—— 《詩經·國風·周南》

春天，浮云聚散間，花紅柳綠，嬌艷的桃花盛放，煙氣氤氳，似一片緋紅云海，招蜂引蝶間更是引得路人艷羨。桃花、桃木、桃子自古是吉祥之物被大眾喜愛。

桃花味苦、性平、無毒，具有疏通脈絡、利水消腫等作用。做桃花糕，取牛奶、冰糖、藕粉佐以桃花瓣，將洗凈的花瓣與牛奶一起打碎，加入白糖和藕粉在小火中慢慢熬煮成濃稠的糊狀，倒入模具放涼后冷藏2小時。桃花糕凝固后，可以點綴花瓣或其它裝飾。一天中申時與一壺香茗相配，清香綿軟，入口即融的桃花糕，最合時宜。

綽約新妝玉有輝，素娥千隊雪成圍。

我知姑射真仙子，天遺霓裳試羽衣。

影落空階初月冷，香生別院晚風微。

玉環飛燕元相敵，笑比江梅不恨肥。

——《詠玉蘭》（明）文徵明

經濟繁榮時期也是飲食文化的興盛期。在不斷探索新食材的古人眼中以花入饌最能滿足古人順應時令，體味自然的追求。“炸花片”便是風雅文人中流行的一種。明代王象晉在《群芳譜》中寫道，用玉蘭花裹面炸，外層金黃酥脆的面糊，里面藏著白玉般的玉蘭花瓣；一道鑲金裹玉，清香怡人，讓人未及舉箸已香透心底。玉蘭又稱辛夷，有益肺氣、散風寒、通鼻竅，養陰美容的作用。炸花片既能賞心悅目又可飽腹，實在是風雅之極。詩中描寫新開的潔白優雅的玉蘭花，仿佛綽約多姿的美人剛剛妝點過面容，煥發著美玉一般的光彩。類似的“炸花片”除了玉蘭常見還有炸荷花花瓣的，另有一種清香韻致味道在其中。

甕澄雪水釀春寒，蜜點梅花帶露餐。

句里略無煙火氣，更教誰上少陵壇。

——《蜜漬梅花》（宋）楊萬里

梅枝插瓶可供欣賞，梅花落英可以入饌。梅花除高潔的隱喻外，又因原料易得，烹調簡單而受到文人雅士的喜愛。用梅花泡酒、煮粥、做醒酒湯。詩中的“蜜漬梅花”按同時期林洪《山家清供》中所記“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之，露一宿。取出蜜漬之，可薦酒，較之掃雪烹茶，風味不殊也。”且將新雪試新茶，一食一飲皆風雅。蜜漬梅花用來佐酒，風味與掃雪烹茶別無差別，還另有一番滋味。

在中國歷代飲食文化中呈現小而美的雅致一面。古人吃花，其實是審美和心靈的慰藉，以美好的花入素樸的食物中，體現了飲食者對味覺和精神的雙重訴求。

【在自然中感知天地，于日常中收獲驚喜】

作 者：燕 楓

編 輯：黃 今

石香云

簽 審：魯 光

制作人：汪 鑫

監 制：洪 琳