“茶”字最初寫作“荼”，《爾雅·釋草》曰“荼，苦菜”?，F在的“茶”字在唐代由“荼”去掉一橫逐漸演變而來。

茶被古人譽為“群芳最”，“百草英”；它在早期是一種久服不傷人的藥物。唐代中藥學家陳藏器強調：諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。

三月又到春茶時，何不讓我們擷一縷暖陽，賞詩、品茗、踏青去……

仙芝 嫩蕊 霧里青

沿著蜿蜒碧波的秋浦河，兩岸高山密林間隱藏著小片小片的茶園，美景引發起懷古之幽思，想象陸游的“ 三月尋芳半醉歸，柴門響動竹常開。秋浦萬里茶人到，笑說仙芝嫩蕊來?！?/p>

跟隨古人的足跡我們來到皖南的秘境之地——石臺縣（古稱石埭）。崇山峻嶺的地貌，讓這里自古偏居一隅。殊不知此地因為獨特優質的自然生態資源早在南宋時期已是名優茶葉的產地?！段墨I通考》中記載，宋代當時全國名茶共三十七個品目，其中“仙芝”、“嫩蕊”就產于皖南一帶，尤以石臺茶仙寓山為之最。明代沈德符所著的《萬歷野獲編》中云“仙芝、嫩蕊、福金、祿合、運合、慶合、指合出饒州、池州?！?/p>

由于“嫩蕊”產于海拔千米的云霧之中，茶園常年被云霧籠罩，所以當地人稱此茶為“霧里青”。霧里青茶，從明武宗正德三年被列為貢品。此后每年三月，霧里青茶由挑夫從仙寓山“徽饒通衢”挑到山下，裝上小船順秋浦河而下，在池州上大船，順長江而下，經蕪湖、南京至揚州轉入京杭大運河，運往京城。

清乾隆年間，霧里青茶通過廣州“十三行”開始銷往歐洲。一七四五年，瑞典東印度公司的“哥德堡號”商船滿載中國瓷器、絲綢、茶業、香料，從廣州出發返回瑞典。當商船即將抵達哥德堡港口時觸礁沉沒。時過境遷，霧里青茶也逐漸被世人所淡忘。

二百多年后，瑞典的海洋考古專家對當年的這艘古商船進行打撈，在打撈上來的青花瓷壇中竟然發現了因為密封尚好仍可飲用茶葉。通過專家考察，結論是當年出口的這批茶葉中有松蘿茶、武夷茶等，而前文中所提到還能飲用茶葉則是來自安徽石臺縣的霧里青茶。因為此茶十分珍貴，被封裝在浮梁所產的青花瓷罐中，經幾百年仍可飲用。

歷史穿越回來，這款276年前的貴族茶究竟是什么滋味？我手中的這杯正是這幾天剛剛采摘制作的明前霧里青。茶湯滋味鮮爽，香氣細膩馥郁，帶有淡淡的玉蘭花香，輕啜一口喉吻潤，再品破孤悶，喝到暢快時頓覺肌骨清；再賞茶湯湯色嫩綠明亮，一個個鮮嫩的芽頭遇水逐漸蘇醒豎立在杯中，隨著水流翩翩起舞，這真是視覺和味覺的“交響”，更何況還有那么多茶背后的故事正等著我們去探尋和體味……

祁門紅的圓舞曲

團匾三篩細細陶，紫針拈得見金毫。

傾泉忽見紅霞珀，漱玉甘逢玉宴桃。

謎底：祁門紅茶

相傳清代安徽黟縣人余干臣，曾在福建做一小吏，罷官回鄉后，因見紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法，開始試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門西路鎮、閃里設紅茶分莊，擴大經營。由于祁門一帶自然條件優越，研制紅茶品質超群出眾，因此，產地不斷擴大，產量不斷提高。在國際紅茶市場上亦引起了茶商的極大注意，日本商人稱其為玫瑰，英國商人稱之“祁門”。

茶的品種和滋味大致由樹種與制作工藝所決定。都是紅茶類，福建的正山小種追求“松煙香、桂圓味”。祁門紅茶選用的是皖南優良的櫧葉種茶樹。大地回春萬物萌動時茶樹伴著幽蘭和映山紅一起成長，沾染了它們的氣息。所以祁門紅茶講究一種似玫瑰、蘭花、水果等的復合型蜜香味道。有人把這種“祁門香”形容為肖斯塔科維奇的《第二圓舞曲》。

1929年的《安徽建設》中也記載：安徽自昔向制青綠茶，改制紅茶，實肇于秋浦。1979年《安徽名茶》，開篇就介紹了祁紅：“祁紅”的產區不只限祁門縣一地，在昔日包括至德（今東至縣）和浮梁（今江西省景德鎮市管轄）等地。

皖南的祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶山巖靈秀，溪水潺潺；茶園葳蕤于山間，蘭馨比肩共長；享林木之芳澤，滋味甘潤悠長。

春和景明，在明媚的春光或蒙蒙春雨里，烹一壺茶、捧一本書、享受時光，讓一杯好茶慢慢滋養我們的時刻，還要感念那些頂烈日辛勞采茶人和晝夜不眠的制茶師傅。和“茶”打了幾十年交道，恢復霧里青茶制作工藝的鄭孝和先生對“茶”有一番自己的理解：倉頡造字時就注定“茶”是人在草木間勞作，只有種茶、做茶的人才能體會其中的辛勞和不易。

【在自然中感知天地，于日常中收獲驚喜】

作 者：燕 楓

編 輯：黃 今

李 茜

攝 影：胡 戈

制作人：汪 鑫

監 制：洪 琳