調(diào)味品，看似微不足道，實(shí)則承載著中國(guó)人餐桌日益豐富的“味蕾傳奇”。從最初的八角、花椒、辣椒面，到如今琳瑯滿目的番茄醬、火鍋料、燒烤料……現(xiàn)在市面上的調(diào)味品大多源自人口只有5萬(wàn)的山東省樂(lè)陵市楊安鎮(zhèn)，奇跡般孕育出280多家調(diào)味品加工企業(yè)，年銷(xiāo)售額突破260億元。

家家戶戶升騰起的煙火氣，少不了各式美食，而香辛料賦予了美食風(fēng)味層次的靈魂。在山東省樂(lè)陵市的楊安鎮(zhèn)，某食品企業(yè)負(fù)責(zé)人王加新忙得不亦樂(lè)乎，企業(yè)開(kāi)年頭半個(gè)月的銷(xiāo)量比去年同期增長(zhǎng)了20%，每天發(fā)往全國(guó)各地的調(diào)味料有20噸到30噸。

王加新可以說(shuō)是楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)由小及大、由無(wú)至有的見(jiàn)證者與親歷者。上世紀(jì)70年代末，當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始嘗試生產(chǎn)辣椒面，并銷(xiāo)往東北。隨著市場(chǎng)的不斷拓展，不少人賺到了人生的第一桶金。隨后，調(diào)味品種類(lèi)不斷擴(kuò)展，八角、花椒面、五香粉等香辛料紛紛登陸市場(chǎng)。那時(shí)，年僅十五六歲的王加新，每逢臘月，就跟隨父親騎著自行車(chē)前往天津銷(xiāo)售。

王加新：那時(shí)候我們下到村里，邊吆喝邊賣(mài)，吆喝“花椒面來(lái)氣味好來(lái)，家家戶戶離不了，來(lái)包餃子，來(lái)剁餡子，離不了花椒面子”。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，市場(chǎng)興盛時(shí)，門(mén)店數(shù)量高達(dá)700余家，交易品種超600余個(gè)，成為全國(guó)八角、花椒行情的風(fēng)向標(biāo)。

進(jìn)入2000年，楊安鎮(zhèn)涌現(xiàn)出200多家調(diào)味品企業(yè)，其中絕大多數(shù)為中小企業(yè)。然而，問(wèn)題也隨之而來(lái)，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，楊安鎮(zhèn)再次面臨轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)。

改變“單打獨(dú)斗”，實(shí)現(xiàn)“抱團(tuán)發(fā)展”，楊安鎮(zhèn)成立了由國(guó)企注資、調(diào)味品企業(yè)入股、行業(yè)協(xié)會(huì)運(yùn)營(yíng)的調(diào)味品集團(tuán)，引領(lǐng)調(diào)味品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、搶占新賽道。

樂(lè)陵市楊安鎮(zhèn)人大主席楊博：建了兩個(gè)園區(qū)，統(tǒng)一做好配套，例如供電、供熱、供氣，讓企業(yè)沒(méi)有后顧之憂。鎮(zhèn)上還組織建設(shè)了“共建共享實(shí)驗(yàn)室”，聘請(qǐng)專業(yè)的檢測(cè)公司來(lái)運(yùn)營(yíng)。中小微企業(yè)都可以把他們的原材料、產(chǎn)品集中到這個(gè)實(shí)驗(yàn)室來(lái)檢測(cè)。

這時(shí)，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品企業(yè)的年輕一代陸續(xù)接過(guò)了經(jīng)營(yíng)的接力棒。他們有自己的想法，不斷尋求突破。

王加新依然是企業(yè)負(fù)責(zé)人，但企業(yè)的日常管理已交給了兒子王志剛。他敏銳地洞察到年輕消費(fèi)者的需求，毅然推動(dòng)由調(diào)味品向菜譜式轉(zhuǎn)型。

王志剛：菜譜式的調(diào)料一醬成菜，尤其是山東的魯菜系列，我們的紅燒肉、糖醋系列、小酥肉，只要你買(mǎi)回食材來(lái)，按照我們的方法和步驟能做出一道美食。

此外，王志剛還與山東理工大學(xué)等高校合作，共同研發(fā)“藥食同源”降血糖系列產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)與探索，現(xiàn)已成功申請(qǐng)了三項(xiàng)發(fā)明專利。

據(jù)樂(lè)陵市行政審批服務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，自2022年以來(lái)，楊安鎮(zhèn)新注冊(cè)商戶數(shù)高達(dá)1400余家，一個(gè)涵蓋生產(chǎn)加工、冷鏈物流、運(yùn)輸包裝、檢驗(yàn)檢測(cè)、產(chǎn)品輻照殺菌等在內(nèi)的調(diào)味品全產(chǎn)業(yè)鏈條已然成型。

目前，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)品多達(dá)1200多種，主要出口歐美、東南亞等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。對(duì)此楊安人并不滿足，他們請(qǐng)來(lái)山東省從事經(jīng)濟(jì)改革與發(fā)展研究的專家王金勝教授尋求破解之路。

王金勝：企業(yè)首先要做大，才有足夠的實(shí)力進(jìn)行科技研發(fā)、品牌推廣、標(biāo)準(zhǔn)化定制等一系列工作。其次，要加大研發(fā)的投入。今后，在調(diào)味品市場(chǎng)中，只有提高科技研發(fā)的力度才能脫穎而出。

從“賣(mài)原料”到“賣(mài)產(chǎn)品”，再到“賣(mài)品牌”，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)在40多年的發(fā)展中，成功實(shí)現(xiàn)了鄉(xiāng)村振興的“三級(jí)跳”。

辛酸苦辣，方離舌尖；芳香甜飴，已盈心田。

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