“播匪藝之芒種，挺自然之嘉蔬。”隨著芒種節氣的到來，南方雨水充沛，此時隨意在土地上播種稻谷和蔬菜種子，就可以長得很茂盛。佛山市南海區鹽步村的秋茄也悄然上市，到端午前后味道尤為爽滑。

在“芒種至、瓜果香”的佛山市南海區，當地人若沒吃上鹽步秋茄，那必定算不得完整。佛山的南海鹽步有著300多年種植秋茄的歷史，正宗的鹽步秋茄，色澤碧綠，每根約長6—8寸，體型細長柔軟，活似清秀的手指，所以又有“觀音手指”的美譽。

鹽步秋茄以“一身清淡百味香”的獨特滋味，被食評家贊為瓜果屆的“君子”。秋茄皮薄、籽少、肉滑，食用時有淡淡的清甜味道，不會對味蕾造成強烈的刺激。因此，秋茄很適合與各類食材搭配。

鹽步本地人喜歡將新鮮采摘的秋茄通過不同方式來烹飪：刺身、“撈起”、羹湯、燜、蒸、炸等等……每道菜肴都嫩滑香甜、唇齒留香。

佛山是典型的嶺南水鄉，河流縱橫、水網密布，有“魚米之鄉”的美稱。無論是桑基魚塘，還是田間勞作，芒種都是農人最忙碌的日子，他們的勤勞和樂觀也是最值得贊美的時刻。

誦讀：廣州話 嚴劍鋒、客家話 張敏東、閩南話 高妙紅、潮州話 吳少英、滬語 黃楨