春分是一個很特別的節氣。這天日夜平分，同一經線上的人們，無論天南地北，都會在同一時刻迎來日出。福州民間春分這天有教孩子立蛋的習俗。

榕城三月，春風搖曳、繁花浸染，很多游客都會到福州著名的三坊七巷踏春游覽。走進三坊七巷，如同打開半部中國近代史。這里有眾多保存完好的名人故居，堪稱福州的歷史之源、文化之根，更有“中國城市里坊制度活化石”和“中國明清建筑博物館”的美稱。

春分時節，肝氣旺腎氣微，飲食應減酸增辛，力求中和。福州有句諺語：春鰻冬帶，好食當戴。意思就是春季的鰻魚，冬季的帶魚，它們都有著擋不住的美味。

春季鰻魚達到了最好的狀態，福州有一道名菜叫：糟鰻，就是將酒糟和鰻魚結合，油炸后帶著酒糟的外皮紅酥酥的，掰開后露出里面白而鮮嫩的魚肉，頓時香氣撲鼻，令人垂涎三尺。

誦讀：廣州話 韋愛民、客家話 張敏東、閩南話 高妙紅、潮州話 吳少英、福州話 張倩、蘇州話 怡可