今天，我們迎來夏至，整個夏天的生機和美好在此刻盡情釋放。氣候的不同讓各地的人們在選取食材時也豐富多彩。進入夏至，潮汕地區炎熱潮濕的天氣會使人們困乏、食欲減退，而此時正是水果、蔬菜成熟的季節。潮州菜崇尚清淡，追求食材本味，水果入菜既體現了潮州人對“清淡飲食”的追求，也是潮州人獨特的夏季美食。

潮汕自古有“三山六海一分地”的說法，農耕時代適合耕種的田地不多，本地出產的糧食不足以養活那么多人，一方面迫使部分潮汕人外出謀生，另一方面又培養了潮汕人珍惜食材、善于挖掘食材、充分利用食材的良好習慣。

潮汕有許許多多外地人看來不是食材的“食材”：尚未成熟的橄欖被臺風吹落，稚嫩苦澀不能生吃，撿拾起來熬制成橄欖菜；一些太酸、太澀、太苦的水果，經過腌制變成酸甜可口的蜜餞或甘草水果；麻葉、番薯葉、苦刺、真珠花菜、益母草等野菜，一經潮汕廚師的手就變成別具風味的特色菜肴。

夏至，已至，我們品嘗著潮州特色的夏季美食，恰如悠長的夏日，予人無限的回味。在品嘗美食的快樂中，互道一聲夏安：愿時光慢些走，愿有歲月可流長。

方言主持人：胡戈、吳盈玲 

嘉賓：潮州市廚師協會會長孫文生