立冬之后，天氣變得寒冷，人們更愿意吃飲一些熱食熱湯來抵擋外部的嚴寒，一碗熱乎乎的粥也就成了游子胃里的溫柔鄉(xiāng)。

粥，比飯柔，比水硬，包容性和可塑性都極強，煮粥的時候可以就著現有的材料發(fā)揮。閩粵近海，所以海鮮粥歷史悠久；北方盛產谷物，喜歡粗糧，簡單爽口的小米粥一直是人們比較喜歡的主食之一 。

粥在不同的地域也會擁有不同的屬性。在北方，粥的角色更像飯后甜點，是額外的補充品，但對有些喜歡喝粥的南方地區(qū)來說，粥絕對是必不可少的主食之一。比如在潮汕地區(qū)，除了白天喝粥，還有食夜粥的習慣。下班后和朋友們聚在粥攤閑話，老板站在一堆新鮮的食材后問“你要滾什么，滾蝦、螃蟹還是牛肉？”這么美味的宵夜肯定不能錯過。

立冬到了，各位也不妨試著照自己的喜好，煮一碗熱粥，寬慰下三季的辛苦，讓即將到來的寒冬有個溫暖的開始。

誦讀：潮州話播音員 吳少英