前段時間，國產電視劇《夢華錄》屢上熱搜。劇中秀出的茶百戲令無數網友驚呼：“這難道不是咖啡拉花嗎？”其實，這是中國獨一無二的點茶文化。茶百戲又稱分茶、水丹青，是一種以研膏茶為原料，用清水使茶湯幻變圖案的獨特技藝，也是中國歷史上迄今為止發現的唯一一種用清水作畫的藝術方式。

茶百戲源于唐代，劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》中記載道，“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊”。到了宋代，茶百戲（分茶）因受到宋徽宗和朝廷大臣、文人們的推崇而發展到了頂峰。許多文人如陶谷、陸游、李清照、楊萬里、蘇軾都喜愛分茶，留下了許多描述分茶的詩文。比如，陸游在《臨安春雨初霽》中描述了分茶的情景：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。”楊萬里詠茶百戲曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”。宋代可以說是古代中國最好飲茶的時代，上至皇帝，下至黎民百姓，無不好茶，宋朝社會流行蒸青團茶，于是便衍生一種與其他時代都不同的飲茶方式——點茶。

元代后茶百戲（分茶）逐漸衰落，清代后幾近失傳。為了找回茶百戲這項古老的技藝，章志峰歷經20余年不懈實踐，悟出了失傳已久的中國古代點茶法，完整復原了茶百戲。1983年，章志峰在福建農學院茶葉專業就讀，從史料中了解到茶百戲。后來章志峰在日本講授中國茶文化期間，從日本茶道的點茶法和點茶工具得到了啟發，經過對史料進行考證及多次實驗，終于在2009年搶救性恢復了茶百戲技藝，成為福建省非物質文化遺產茶百戲技藝代表性傳承人。

據章志峰介紹，一套完整的茶百戲要經過炙茶、碎茶、碾茶、羅茶、候湯、燙盞、取茶粉、調膏、注湯、擊拂、分茶等十幾道工序，十分繁雜。宋代人喝茶喜歡打出泡沫來，也叫點茶，點茶法的茶湯攪拌后形成大量泡沫。茶百戲是用清水在茶湯上作畫，即以茶勺為筆，以清水為墨，以茶湯為紙，由此作畫，適宜用線條表現國畫意境和傳統吉祥圖案，比如喜上眉梢、連年有余等。

章志峰認為，茶百戲是中國歷史上三大飲茶方式之一，是再現古代點茶、斗茶文化的重要技藝，對于研究中國茶文化具有重要的歷史價值。在宋代，茶百戲不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書并列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動。

茶百戲的恢復為認知宋代文化打開了一扇窗。宋代的慢生活美學，美在雨打芭蕉、庭院開闊的幽深，也美在茶湯幻化，水色丹青。人行草木間即為茶，宋人把心中的山水草木，潑在畫里，也點在茶里。

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監   制：洪   琳、楊奉濤

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主   編：何   宇

編   輯：李   紅、李敏婷、李思媛、郭冉

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