國產古裝劇《夢華錄》開播至今屢上熱搜。這部劇根據元代雜劇《趙盼兒風月救風塵》改編，除了抓人的劇情，最被觀眾樂道的是主角趙盼兒和孫三娘時不時端出的各式果子和飲子，引起了大眾對劇中宋代飲食的極大興趣。

饞人的果子?

宋代的果子包括了蜜餞果脯、糕點、酥皮等，是正餐之外佐茶佐酒的點綴。

《夢華錄》中開茶坊的三位女主各有所長。孫三娘手巧，將一些平常原料用腌漬等手法改變其口感，又在外形上下足功夫，制作出外形精巧、口感細膩、甜咸適口的雕花蜜餞、梨條桃圈、碧澗豆兒糕等。趙盼兒和宋引章則擅長創意和起名字。在經歷了種種磨難后，姐妹三人終于將小茶坊經營成了東京最大的酒樓，她們的經歷也成為宋朝工商階層勤勞奮斗的縮影。

宋代以雅著稱，文人的雅致也滲透到了果子中，“洞庭饐”就是一例。洞庭湖自古就因所產柑橘香甜而聞名，唐代有“橘熟洞庭香”的名句。由此，文人用“洞庭”代指“柑橘”。南宋文人林洪在《山家清供》中提到一種果子——洞庭饐。作者不僅講了吃洞庭饐的故事，更貼心地介紹它的制作過程:“采蓮和橘葉搗汁，加入蜂蜜，和米粉做成饐，分別用葉子包住蒸”。

文人的參與，給本來就美味的宋代果子又平添了幾分文化的魅力。后人在吃果子的同時，也是心靈和味覺的雙重享受。

馥郁解暑的飲子?

說到“飲子”，這個詞原意是指不規定時間、劑量飲服的中藥湯劑，后來逐漸演變成用果品、香料、藥材等熬制而成的草藥茶飲，它很像現在的涼茶。

宋人張擇端的《清明上河圖》中就有對飲子的描繪。畫面中部，拱橋橋頭大傘下掛著書有“飲子”的招牌，販夫身后放著飲料桶，正持勺而售,旁邊兩個挑夫熱得不行了，放下擔子在此喝茶小憩。像這樣的飲子攤在畫中還多次出現，可見宋代賣飲子的小攤販隨處可見，而喝飲子也是常事。

飲子種類繁多，也有高低貴賤之分。電視劇《夢華錄》中趙盼兒的茶鋪中不光賣茶，新出的紫蘇飲子也是一絕。

紫蘇飲子在歷史上確有此物，宋仁宗曾專門組織御廚、御醫對各種口味和功效的湯飲進行品評、排名。《事林廣記》中記載:“仁宗敕翰林定熟水，以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之”。

連皇帝都認可的紫蘇飲子到底是怎么做的呢？我們在《遵生八箋》中找到了方法，“取葉，火上隔紙烘焙……將泡過紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導滯”。大意是，將紫蘇葉放在紙上用火烘干，用開水洗一次，然后用開水沖泡即可。

飲子馥郁解暑，古人自是喜愛有加，這在《武林舊事》、《夢粱錄》、《西湖老人繁盛錄》中都有記載，出名的有雪泡豆兒水、漉梨漿、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水等。紫蘇疏風清熱，麥冬養陰，紅豆去濕氣，這些兼顧保健和口味的飲子，體現著出古人日常的養生之道。

宋代經濟繁榮，飲食文化發達，我們至今仍然可以從宋人筆下的繪畫和書籍中看到當年他們豐富多樣的飲食文化和妙趣橫生的市井百態。其中，果子和飲子雖然只是小角色，但依然從色、香、味、形、意滿足人們五感的需要，也透著古人的精巧心思和生活態度。

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監   制：洪   琳、楊奉濤

制作人：汪   鑫、楊修雯

主   編：何   宇

作   者：劉燕楓

編   輯：林   純、李敏婷、王昕宇